ズッキーニ入りアボカドディップ - esankei.com 産経新聞開発株式会社

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ズッキーニ入りアボカドディップ

2012年6月

材料（4人分・1人分209kcal）

ズッキーニ	1本
アボカド（完熟）	1コ
エンドウ豆	むき身100ｇ
パセリみじん切り	小さじ1
ニンニクみじん切り	小さじ1/2

豆乳チーズ

豆乳	500cc
酢	大さじ3
粗塩	小さじ1/4
粗挽きコショウ	適量
オリーブオイル	大さじ1
白ワイン	50cc

作り方

1	豆乳チーズを作る。豆乳を火にかけ、フツフツとなる直前の60～70℃で酢を加えて火を止める。しばらく置いて分離したらガーゼなどで漉す。
2	ズッキーニは5mmの輪切り、アボカドは皮と種を除いて4等分に割り、1cm幅のいちょう切りにする。
3	フライパンにオリーブオイルをしき、ズッキーニを並べて焼き色をつける。エンドウ豆、ニンニクの順に加えて炒め、ニンニクの香りがしてきたら白ワインを加えフタをして、1分弱火で加熱する。
4	フタをあけて、アボカドを加えて強火で炒める。粗塩、粗挽きコショウで味付けし、パセリ、豆乳チーズを加えて絡め、火を止める。

薬膳ポイント

むくみ対策

梅雨時期のむくみと食欲減退を予防するレシピです。湿度が高いと室内のカビや結露に悩まされるのと同じように、実はカラダの中も湿気やすいのです。むくんだり、水分を摂っても消化しづらい、利尿の低下などのお悩みをよく耳にします。ズッキーニは利尿作用があり、えんどう豆は胃腸を丈夫に、アボカドは体力をつけて解毒を促します。これらの食材の組み合わせで、蒸し暑い時期も元気に過ごしてください。