カリカリじゃこの焼きサラダ - esankei.com 産経新聞開発株式会社

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カリカリじゃこの焼きサラダ

2012年7月

材料（4人分・1人141kcal）

ちりめんじゃこ	大さじ2
オリーブオイル	大さじ1.5
カレー粉	小さじ1/2
玉ネギ	1個
トマト	1個
アボカド	1個
レタス	3～4枚
大葉	15枚
コショウ	適量
※お好みでパルメザンチーズを適量

作り方

1	ちりめんじゃことごま油、カレー粉をフタ付きの容器に入れて、全体に混ざるようによく振る。
2	玉ネギは皮をむいて繊維に沿ってスライス、トマトは8等分のくし型に、アボカドは種を中心にグルリと切り込みを入れて半分に割り、種を除いて皮をむき、1㎝幅のいちょう切りにする。
3	耐熱の皿に玉ネギを敷き詰め、上にトマトとアボカドを、さらに(1)をのせて、オーブントースターで8分程、ちりめんじゃこがきつね色になるまで焼く。
4	レタスと大葉を一口大にちぎり、洗って水気を切る。焼きたての(3)をザックリと混ぜ合わせて、コショウをふっていただきます。

薬膳ポイント

野菜の個性を生かして

今回は手間を省いて、効率良くたくさんの野菜が食べられ、しかもお腹を冷やさない「焼きサラダ」をご紹介。玉ネギは水にさらすと水溶性のビタミンが流れ出てしまうため、焼いて甘味を引き出すこのような方法が効率的です。熱を加えることでトマト、アボカドはトロリと口当たりが良くなり、レタスのかさが減って、いくらでも食べられるといった感じです。カリカリになったジャコは香ばしく、塩分があるので、ドレッシングをかけなくてもとてもおいしくいただけます。ぜひお試しを！