多彩な事業でファンの輪を広げる、産経新聞開発株式会社
さんま |
2尾 |
木綿豆腐 |
1丁 |
青ねぎ |
3本 |
生姜 |
1片 |
酒 |
大さじ2 |
しょうゆ |
大さじ1.5 |
はちみつ |
小さじ1 |
コチュジャン |
大さじ1 |
1 |
さんまは頭と尾を切り落としてワタを菜ばしでくり抜き、4等分の筒切りにする。ワタは包丁で粗くたたく。 |
2 |
生姜は千切りにし水にさらす。青ねぎは小口切りにする。 |
3 |
鍋に水300ccとを入れて火にかける。煮立つ直前にさんまの身と木綿豆腐を入れて落とし蓋をし、弱火で15分ほど煮る。 |
4 |
落とし蓋を除いて青ねぎとさんまのワタを加え、中～強火にして煮汁にとろみがつくまで煮詰める。 |
5 |
さんまの骨を頭の方向に向かって抜く。盛り付けて、生姜をあしらう。 |
秋が旬のさんまは脂がのっていて老化予防に役立つDHAやEPA、カルシウムなどのミネラルも豊富に含まれます。ワタも太っておいしいので余すことなくいただきましょう。ねぎは消化を促進しさんまの高い栄養価の吸収を助けてくれます。豆腐と合わせて肺のはたらきを高めてくれるので、風邪予防にもおすすめな一品です。 |
スーパーでそろう食材だけでつくる「家庭薬膳」の第一人者。
原因不明の体調不良を克服した経験を持つ。
レシピが紹介されたメディアはのべ400本余り。
料理教室yakuzen story主宰。
著書「ナチュラル薬膳」「おうち薬膳」。
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