伊達巻きゆず風味 - esankei.com 産経新聞開発株式会社

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伊達巻き　ゆず風味

2013年12月

材料（直径26cmのフライパン1枚分・1人120kcal）

卵	4コ
卵黄	1コ分
ホタテ貝柱	70g
長芋（正味）	120g
粗塩	小さじ1/4
酒	大さじ1
はちみつ	大さじ1
練りからし	小さじ1/2
ターメリック	小さじ1/4
ゆず皮	1/2コ分

作り方

1	長芋、ホタテ貝柱は、ミキサーに入る大きさに切る。
2	材料すべてをミキサーに入れて、1分以上、なめらかになるまで撹拌する。
3	フライパンにクッキングシートを敷く。(2)を流し込んでフタをして弱火で15分～20分、完全に火が通るまで焼く。
4	フライパンから出して粗熱をとる。両端1.5ｃｍほどを切りとり、芯にして巻きすでしっかり巻く。立てて粗熱をとる。切り分けて盛り付ける。

薬膳ポイント

ゆずやからしを加えて減塩、減糖おせち

普段のおかずにしてもおすすめのおせち料理、伊達巻きを紹介します。からしやターメリックを加えるのは意外に思われるかもしれませんが、卵のおいしさを引き出し、減塩効果、消化を助けるはたらきもあり健康志向の方にはおすすめな取り合わせ。ゆずがふんわりと香り気がめぐります。薬膳で心地よい新年をお迎えくださいませ。