ふろふき大根と玄米雑炊 - esankei.com 産経新聞開発株式会社

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ふろふき大根と玄米雑炊

2014年2月

材料（4人分・1人157kcal）

梅みそ

作り方

1	鍋に昆布と水2カップを入れて30分以上浸けておく。
2	大根は2cm厚さの輪切りにする。玄米はサッと水洗いし、(1)の鍋に入れる。大根がひたひたに浸かるくらいの水を足して火にかける。
3	フタをして強火にかけ、沸騰したら弱火にして40分煮る。火を消してかつお削り節を加えて再びフタをし、10分蒸らす。
4	材料を混ぜ合わせる。煮えた大根に適量つけていただきます。
5	鍋に残った玄米と煮汁にしいたけ、長ねぎを刻んで加え、粗塩としょうゆで味付けし、溶いた卵を回し入れて雑炊としていただきます。

薬膳ポイント

	1鍋で2品、あったかおかず
	寒い日にあたたかい大根の煮物は、カラダだけでなく心も温まるようですね。気のめぐりを良くして消化を助け、胃と肺を整えカゼ予防にも良いとされます。米のとぎ汁で煮るとおいしくなると言われますが、わが家では玄米を加えてもう1品。お腹を丈夫にしてくれます。