セロリの卵とじ - esankei.com 産経新聞開発株式会社

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セロリの卵とじ

2014年5月

材料（4人分・1人104kcal）

調味料

作り方

1	鍋に水と昆布、干ししいたけを入れて1時間以上置く。昆布と干ししいたけが戻ったら、それぞれ千切りにする。
2	セロリの茎は斜め薄切り、葉はざく切りにする。高野豆腐は水で戻してセロリの大きさに合わせた短冊切りに、玉ねぎは皮をむいてスライスする。
3	調味料を入れて火にかける。煮立ったら高野豆腐と玉ねぎを入れて弱火で10分煮る。セロリの茎を加えて、さらに5分煮る。
4	セロリの葉としらすを加える。卵を溶きほぐして卵とじにする。

薬膳ポイント

	春の香りを食卓に
	薬膳は、心の不調を解消するにも有効です。春は気が上がり、「怒りっぽくなる」ストレスにより肝臓や目などに影響を及ぼすといわれます。その解消には香り野菜のセロリがおすすめ！気がめぐり、一口いただくと心が溶きほぐれ、ゆったりとした空気感が味わえます。