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薬膳レシピ
れんこんえび団子

2014年12月

れんこんえび団子
材料(12個分・1個32kcal)
れんこん
200g
むきえび
60g
玉ねぎ
30g
片栗粉
大さじ1.5
粗塩
小さじ1/8
こしょう
少々
揚げ油
適量
青のり
適量
作り方
1
れんこんは縦4等分に切り、耐熱皿に入れてラップをかけレンジ600wで4分加熱して、ラップをかけたまま5分間置く。厚手のナイロン袋に入れてすりこ木でたたき、皮は包丁できざむ。
2
玉ねぎは1cm角に切る。むきえびは包丁でたたく。
3
1、2をボウルに入れて粗塩、こしょう、片栗粉を混ぜる。
4
フライパンの底から1cmまで揚げ油を入れる。3を12等分して小判型に形成し、中火で揚げ焼きする。青のりをふる。
薬膳ポイント
気を整えて
れんこんとえびはどちらも気力を補いパワーアップにおすすめの食べ物。玉ねぎはおなかを温めて吸収を助けます。何かと慌ただしい年末も、これで元気にのりきって!

PROFILE - プロフィール -

槇玲【まり】/家庭薬膳家・管理栄養士

槇玲 【まり】/家庭薬膳家・管理栄養士

スーパーでそろう食材だけでつくる「家庭薬膳」の第一人者。
原因不明の体調不良を克服した経験を持つ。
レシピが紹介されたメディアはのべ400本余り。
料理教室yakuzen story主宰。
著書「ナチュラル薬膳」「おうち薬膳」。

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