温豆腐菜の花あん -

多彩な事業でファンの輪を広げる、産経新聞開発株式会社

温豆腐　菜の花あん

2017年4月

材料（4人分）　1人 86kcal

作り方

1	えびは殻と尾を除いて背ワタをとり、粗塩で揉む。水で洗い流して粗く刻み、下味をもみこむ。干ししいたけは千切りに、菜の花は穂先を切り、残りは斜め薄切りにする。
2	絹ごし豆腐を容器から出して耐熱の器に入れる。一回り大きい鍋に入れて器の半分あたりまで水を入れ、フタをして15分蒸す。
3	別の鍋に干ししいたけと戻し汁＋水で400cc、Aを入れて火にかける。煮立ったらえびと菜の花を加えて30秒煮て、水溶き片栗粉でとろみをつける。
4	2をスプーンですくって器に盛り、3をかける。すりおろし生姜を添えていただきます。

薬膳ポイント

	カラダの「気」が上昇する春
	春の鼻水、くしゃみなど、カラダの上部に不調を感じたら、苦味のある菜の花がおすすめ。気を落ち着かせて、解毒し、花粉症の症状を治めます。