ゆず雑煮 - esankei.com 産経新聞開発株式会社

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ゆず雑煮

2019年1月

材料（4人分）　343kcal

作り方

下準備	ゆずを半分に切る。すべての皮をむき、白皮を上にして天日干しをする。(カラカラに乾くまで、1週間ほどが目安）
1	春菊はサッとゆでて3cm長さに切る。
2	昆布を水に浸けて1時間ほど置き、火にかけて沸騰したら、ゆず皮とにんじんを加えて5分煮る。
3	昆布とゆず皮を取り出し、はまぐりを加える。はまぐりの口が開いたら［A］で調味する。
4	焼いた餅を器に盛る。(3)をかけて春菊を飾る。あれば、ゆずのスライスも飾る。

薬膳ポイント

	冬は水分代謝を整えることでうるおいをキープ。
	ゆずとハマグリはその働きがあります。ゆずの皮は乾燥することで苦味が消え、芳醇な香りを楽しむことができます。
	※ゆず果実は果汁をしぼってポン酢に加えるとGood！