春菊のペペロンチーノ - esankei.com 産経新聞開発株式会社

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春菊のペペロンチーノ

2019年10月

材料（4人分）1人 422kcal

作り方

1	春菊は飾り用に葉先を10枚ほど摘んで、残りは3cm幅に切る。干物は5mm幅の千切りに、にんにくはみじん切り、赤トウガラシは種を除いて小口切りにする。
2	鍋に3リットルの湯を沸かし、大さじ2杯の粗塩を加えてスパゲティを茹でる。菜ばしで混ぜながら1分茹でたあとフタをして火を止め、表示時間より1分短い時間になったらザルにあげる。茹で汁は１カップ分とっておく。
3	②と同時進行で、フライパンににんにくとオリーブオイルを入れて弱火にかける。にんにくが軽く色づいたら赤トウガラシ、干物を加えて炒める。
4	②が出来上がる直前に③に春菊、粗塩を加えてサッと炒めて、茹で汁とスパゲティを加えて炒め合わせる。しょうゆを落として、コショウを加えてできあがり。盛り付けて、春菊の葉を飾る。

薬膳ポイント

	暑さからリセット
	小骨ごと食べられ旨みある干物は、パスタによく合います。アジは代謝に関わる胃腸機能を高めて気力体力を補い、春菊は老廃物排出を手助けしながら気の巡りをスムーズに。食べるとカラダが軽く感じますよ。