炊飯器でローストポーク～酒かすゆずソース～ -

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炊飯器でローストポーク～酒かすゆずソース～

2019年12月

材料（6人分）1人 297kcal

ソース

作り方

下準備	［豚肉］
	下味をもみこんで1晩置き、調理の1時間前に常温に置く。
1	豚肉のローリエを剥がし、オリーブオイルで表面を強火で焼き色をつける。火を止め粗熱がとれたら厚手のナイロン袋2重で密封し、炊飯器に入れて熱湯を注ぎ入れる。豚肉が浮いてこないよう皿でフタをし、2時間保温する。
2	ごぼう、赤カブは5mm厚さに、ブロッコリーは小房に分けてナイロン袋に入れて、同時に炊飯器へ。
3	酒かすと水を合わせてレンジ600Wで1分加熱する。粗塩とヨーグルト、ゆず皮を混ぜる。
4	①の粗熱がとれたら食べやすく切り、②とあわせて盛り付ける。③をつけていただきます。

薬膳ポイント

	豚肉と酒かすで、ぽかぽかキープ
	豚肉は、寒さによって凝り固まる不調をなくす冬の五味「鹹味（かんみ）」を持ちます。うるおいを作る働きも持ち合わせますが、やや冷やす性質が。でも酒かすソースを食べ合わせればしっかり巡り、冷え知らずの代謝アップ。