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薬膳レシピ
えびごまから揚げ

2020年01月

材料(2~4人分)2尾 166kcal
えび/中[ブラックタイガーなど殻付き]
8尾
▼衣
 黒ごま・白ごま
各大さじ1
 片栗粉
大さじ2
揚げ油
適量
下味
大さじ1
うすくちしょうゆ
小さじ1
ショウガ汁
小さじ1
七味唐辛子
適量
作り方
1
えびはよく洗い、皮ごと包丁で背側から深く切り込みを入れ、背ワタを取り除く。包丁の腹で平らに押し<下味>をなじませる。
2
ごまはそれぞれ平らな皿に入れておく。片栗粉は半量の水で溶く。
3
水溶き片栗粉を、えびを開いた部分に浸けてごまを付ける。白黒を各4つ作り、180°Cの油でカラリと揚げる。
薬膳ポイント
食べて輝くステキな1年を
えびは「温性」で、ごまとともに気力と若さを養う食材。すこやかな一年でありますよう。

PROFILE - プロフィール -

槇玲【まり】/家庭薬膳家・管理栄養士

槇玲 【まり】/家庭薬膳家・管理栄養士

スーパーでそろう食材だけでつくる「家庭薬膳」の第一人者。
原因不明の体調不良を克服した経験を持つ。
レシピが紹介されたメディアはのべ400本余り。
料理教室yakuzen story主宰。
著書「ナチュラル薬膳」「おうち薬膳」。

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