蒸しナスそば -

多彩な事業でファンの輪を広げる、産経新聞開発株式会社

蒸しナスそば

2020年08月

材料（4人分）1人 339kcal

和そば	3玉
ナス	4本
タマネギ	1/2コ
ミョウガ	1コ
大葉	4枚

干しシイタケめんつゆ　※作りおきすると便利！

干しシイタケ	2～3枚
水	300cc
酒・みりん	各大さじ3
しょうゆ	大さじ4

作り方

1	干しシイタケは少ない水で戻し、つけ汁ごとミキサーにかけてペースト状にする（まとめて作ってジッパー付き容器などに入れて冷凍保存も可。）材料すべてを鍋に入れて火にかけ、煮立ったら粗熱をとる。
2	タマネギはスライス、ミョウガ、大葉は千切りにし、合わせてサッと水にさらしてざるに上げる。
3	ナスはヘタを取って縦半分に切り、縦に1cm幅の切り込みを入れて切り口を下になるよう耐熱皿に並べる。ラップをかけて電子レンジ600Wで4分加熱し、粗熱がとれるまで置く。
4	和そばを茹で、水洗いしてぬめりを取り器に盛る。③を手で裂いてのせ蒸し汁をかける。①をかけ②を盛る。

薬膳ポイント

食べる胃腸薬

元気の「気」＝免疫力は食べものから得ます。胃腸機能を高めておけば栄養摂取のほか、代謝力や集中力が高まり、夏バテ予防にもなります。干しシイタケはそのオススメ食材。ペースト状にしておけば、炊き込みご飯やスープのダシとしてすぐに使えて便利！カラダの熱を冷ますそばやナス、薬味とともに、夏の元気を養いましょう。