ゴボウみそ煮込みうどん
2024年12月
材料（2人分） 1人 194kcal
うどん |
２玉 |
里芋 |
２コ |
長ねぎ |
１本 |
薄揚げ |
1/2枚 |
わかめ、ゆず皮 |
適宜 |
出汁 |
カップ２ |
ごぼうみそ（※） |
大さじ２ |
※ゴボウみそ（作りやすい分量） |
|
ゴボウ |
1本 |
みそ |
200g |
作り方
１ |
ゴボウは表面の土を流水でこすり洗いしぶつ切りし、みそを加えてフードプロセッサーでなめらかになるまで攪拌する。（冷蔵庫で1カ月保存可。残りはみそ汁やみそ煮などに利用） |
２ |
里芋は皮をむいて1㎝厚さ輪切り、長ねぎは斜め薄切り、薄あげは短冊切り。 |
３ |
①ゴボウみそ（大さじ2）と里芋を鍋に入れ火にかける。 |
４ |
里芋に火が通ったら、ゆでたうどん、長ねぎ、薄揚げを入れて、うどんに火が通るまで煮る。盛り付けて、わかめ、ゆず皮を添える。 |
薬膳ポイント
□ |
炎症を鎮める、お通じを調える |
□ |
ゴボウは消炎作用、殺菌作用があります。ゴボウみそを作り置きして、カゼ予防にご活用くださ |
PROFILE - プロフィール -
槇玲 【まり】／家庭薬膳家・管理栄養士
スーパーでそろう食材だけでつくる「家庭薬膳」の第一人者。
原因不明の体調不良を克服した経験を持つ。
レシピが紹介されたメディアはのべ400本余り。
料理教室yakuzen story主宰。
著書「ナチュラル薬膳」「おうち薬膳」。
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